Совместный проект по увеличению эффективности работы предприятий
Тематические издания
Получение и продвижение информации
Тематические выставки
Новости
г. Форум "Передовые технологии России" Подписка на новости Поиск на сайте
НОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ, ДОСТУПНЫЕ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ, ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫХ В СИСТЕМЕ АБОНЕНТСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯРегистрация...

435-02 | Технологический мониторинг парциального давления кислорода (pO2) при ферментации пекарских дрожжей

Главная страница        >> Каталог технологий        >> Новые пищевые технологии

Повышение производительности дрожжевого производства является насущной задачей современной российской дрожжевой промышленности.

Основным приемом, обеспечивающим высокий выход биомассы в периодическом культивировании, является метод fed-batch. Одним из важнейших параметров контроля является информация о парциальном давлении кислорода, которая позволяет не только оценивать необходимые режимы массопереноса (в т.ч. подачу воздуха), обеспечивающие достаточность кислорода для роста культуры клеток, но и позволяет правильно оценивать эффективность режима подачи субстрата.

К сожалению, отечественные предприятия по производству дрожжей не используют системы определения парциального давления кислорода.

Нами была разработана система автоматического мониторинга содержания кислорода в сложных биологических системах, предусматривающая интерфейсную систему обработки и сохранения данных на компьютере оператора.

Определение парциального давления кислорода осуществлялось посредством электрохимического датчика рO2. Отличительной особенностью используемого датчика, является его низкое входное сопротивление (10 кОм), что позволяет осуществить передачу данных на значительном расстоянии от места получения первичного сигнала.

Исследования профиля рO2 по глубине в процессе культивирования, показало, что в первые часы культивирования, наблюдается значительное различие в концентрации кислорода по высоте аппарата (от 28 до 85 %). В последующие часы эти различия сглаживаются и в конце культивирования различия в рO2 по высоте аппарата составляют не более 10%. Далее было показано, что в ходе ферментации значение рO2 не опускается ниже 20 %, т.е. биосинтетическая система на данном производстве в целом не испытывает недостатка в кислороде.

Таким образом, установка датчика на глубине 4 метра была определена как оптимальная. После этого был проведен контроль нескольких реальных ферментаций по кислородному показателю в сравнении с подачей субстрата и конечного выхода биомассы.

В результате было показано, что контроль подачи кислорода предоставляет возможность корректировки подачи мелассы в зависимости от показаний рO2 и оптимизировать экономические показатели накопления дрожжевой биомассы.



 
Главная страница        >> Каталог технологий        >> Новые пищевые технологии

Наверх